腸内フローラを整える！鯵の南蛮漬け

腸内フローラを整える！食生活や生活習慣の乱れやストレスに効く鯵の南蛮漬け

私たちの腸内には、約1000種類の腸内細菌がすみついていて、その数はなんと１００兆個にもなると言われています。腸内細菌は種類ごとに集団を作って形成されており、この集団を「腸内フローラ」と呼びます。「腸内フローラ」には大きく分けて、体に良い影響をもたらす善玉菌、悪い影響をもたらす悪玉菌、どちらにも属さない日和見菌の、３つがあります。

善玉菌と悪玉菌の理想的なバランスは２：１とされていますが、食生活や生活習慣の乱れやストレス、加齢などにより、この腸内フローラのバランスが崩れると、悪玉菌が優位となって、便秘や肌荒れ、免疫力の低下、さらには病気の原因にもなります。

そこで今回は、腸内の善玉菌を増やして、腸内フローラのバランスを整える効果が期待できる一品、「鯵の南蛮漬け」をご紹介します。

青魚である鯵に多く含まれる、エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）は、腸の炎症を抑え、善玉菌を増えやすくして、腸内環境を整えます。また、腸内で便の通りを良くする円滑油の働きもします。

玉ねぎに多く含まれるオリゴ糖は、悪玉菌の餌にはならず、善玉菌のみを増やして、腸内フローラのバランスを整えてくれます。

「鯵の南蛮漬け」は、鯵に塩を振って出てきた水分をしっかり拭き取るのがポイントで、生臭ささのない美味しい仕上がりになります。揚げ焼きにするので、フライパンひとつで気軽にできて、冷蔵庫で3~4日程度保存できます。週末や休みの日など、時間に余裕があるときに作り置きしておけば、朝食やお弁当のおかず、お酒のおつまみにもなり、美味しく食べながら善玉菌を増やして、腸内環境を整える効果が期待できるので、是非お試しください。

【材料】

（2人分）

鯵（三枚下ろし）　4枚
人参　1/4本
玉ねぎ　1/8個
片栗粉　大さじ１
塩コショウ　少々
ごま油　多め
A醤油・砂糖　各大さじ１
A酢　小さじ２
A豆板醤　小さじ1/4
Aごま油　少々

【作り方】

１　鯵に軽く塩を振る。スライサーで人参を細切り、玉ねぎをスライスしたら、【A】の材料全てをよく混ぜたものに加える。

２　鯵から出た水気をキッチンペーパーでしっかりととったら、半分に切ってコショウを振り、ビニール袋に片栗粉と共に入れてまぶす。

３　フライパンに多めのごま油をひき、２を両面を焼いて揚げ焼きしたら、バットに並べて1を上からかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。　

【ポイント】

鯵に塩を振って出てきた水分をしっかり拭き取るのがポイントで、生臭ささのない美味しい仕上がりになります。

冷蔵庫で保存すれば、3~4日もちます。