腸内フローラを整える！夏野菜のライタ

私たちの腸内には、約1000種類の腸内細菌がすみついていて、その数は１００兆個にもなると言われています。腸内細菌は種類ごとに集団を作って形成されており、この集団を「腸内フローラ」と呼びます。「腸内フローラ」には大きく分けて、体に良い影響をもたらす善玉菌、悪い影響をもたらす悪玉菌、どちらにも属さない日和見菌の、３つがあります。

善玉菌と悪玉菌の理想的なバランスは２：１とされていますが、食生活や生活習慣の乱れやストレス、加齢などにより、この腸内フローラのバランスが崩れると、悪玉菌が優位となって、便秘や肌荒れ、免疫力の低下、さらには病気の原因にもなります。

そこで今回は、腸内フローラを整える一品、「夏野菜のライタ」をご紹介します。ライタとは、きゅうりやトマトなどの野菜を、プレーンヨーグルトで和えて作る、インド料理のサラダで、ヨーグルトの爽やかな酸味と、クミンなどのスパイスがアクセントの、夏におすすめの一品です。

発酵食品であるヨーグルトは、乳酸菌やビフィズス菌を含み、腸内で善玉菌を活性化させます。善玉菌が優位になると、腸内が酸性になり、悪玉菌が増殖しにくくなります。

また、水溶性食物繊維であるマッシュルームと、オリゴ糖を多く含む玉ねぎは、腸内で善玉菌のエサとなって、善玉菌を増加させるだけでなく、善玉菌が分解するときにできる短鎖脂肪酸が、腸内を酸性に保ち、悪玉菌の増加を抑えて、腸内フローラを整えます。

発酵食品のヨーグルトと、水溶性食物繊維のマッシュルームと、オリゴ糖を多く含む玉ねぎの相乗効果で、腸内フローラを整える効果が期待できる、夏にぴったりの爽やかな一品「夏野菜のライタ」を、是非お試しください。

≪腸内フローラを整える！夏野菜のライタ≫

【材料】　（2人分）

マッシュルーム　2個
きゅうり　1/2個
トマト　1/2個
玉ねぎ　1/8個
プレーンヨーグルト　100g
クミンパウダー　小さじ1/4
塩　ひとつまみ

【作り方】

１　マッシュルームときゅうりとトマトは１㎝角程度に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

２　ボウルにヨーグルトとクミンパウダーと塩を加えてよく混ぜる。

３　２に１を加えて、具材が崩れないように混ぜ、器に盛る。

【ポイント】

ヨーグルトは無糖のプレーンヨーグルトを、マッシュルームは生のものを使用してください。

角切りにしたトマトは、混ぜるときに崩れやすいので、崩れないように混ぜるのがポイントです。